500 g de peixe tambaqui ou cabeças que sobram
250 g de farinha de mandioca
2 tomates maduros picados
2 cebolas raladas
4 dentes de alho picado
3 tabletes de caldo de camarão
2 colheres de sopa de colorau
1 pimenta de cheiro picada
1 pimenta malagueta picada (opcional)
sal a gosto
6 colheres de sopa de azeite de dendê
2 litros de água
cheiro verde
Modo de Preparo:
Em uma panela coloque todos os ingredientes (menos a farinha), e deixe cozinhar bem
Quando essa mistura estiver bem cozida, passe-a por uma peneira aproveitando bem o caldo e descartando o grosso. Coloque esse caldo coado em uma panela e antes de ascender o fogo vá adicionando a farinha aos poucos mexendo sempre para não empelotar
Leve ao fogo e mexa sempre até que se forme um caldo bem grosso
Se quiser pode acrescentar cheiro verde por cima do pirão
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